Lentejas Estofadas con Chorizo
Ingredientes
- • 300 g de lentejas pardinas
• 2 chorizos (dulces o picantes, según gusto)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Agua o caldo de verduras/carne
Instrucciones
1. Preparar el sofrito:
- • Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento.• En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.• Añade el pimiento y la zanahoria, y cocina unos minutos.• Incorpora el tomate y el pimentón. Remueve bien.
2. Añadir el chorizo y las lentejas:
- • Corta el chorizo en rodajas y agrégalo al sofrito.• Añade las lentejas lavadas, la hoja de laurel y cubre con agua o caldo (unos 2 cm por encima).• Sazona con sal.
3. Cocción lenta:
- • Cocina a fuego medio-bajo durante 45–60 minutos, removiendo de vez en cuando.• Si lo prefieres más espeso, puedes triturar parte del sofrito antes de añadir las lentejas.
4. Reposo y servicio:
- • Deja reposar 10 minutos antes de servir.• Acompaña con pan crujiente o arroz blanco.
Notas
Consejos
- Puedes añadir un trozo de panceta o costilla para dar más sabor.