Salpimenta y enharina ligeramente el redondo.En una olla amplia, dora la carne por todos sus lados con un poco de aceite hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.En la misma olla, sofríe las verduras picadas (cebolla, ajo, zanahoria, puerro) hasta que estén bien pochadas (10-15 min).Vuelve a poner el redondo en la olla, añade el vino y deja que evapore el alcohol (3-4 min).Añade el caldo, el laurel y una pizca más de sal. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos aprox, girando la carne a mitad de cocción.Una vez tierna, retira la carne, tritura la salsa y cuélala si la prefieres fina.Corta la carne en rodajas finas y caliéntalas dentro de la salsa antes de servir.
Notas
Consejos:
Puedes preparar la salsa el día antes para potenciar los sabores.
Acompáñalo con puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor.