Redondo de ternera en salsa
El redondo de ternera en salsa es un clásico de la cocina española, ideal para celebraciones y comidas familiares. Esta es una receta tradicional, jugosa y llena de sabor
Ingredientes
- • 1,5 kg de redondo de ternera (bridad o en malla)
• 2 cebollas grandes
• 4 zanahorias
• 1 puerro (opcional)
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Tomillo seco o romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
Instrucciones
1. Preparar la carne:
- • Salpimenta el redondo generosamente.• En una cazuela grande, dora la carne por todos sus lados con aceite caliente. Retira y reserva.
2. Sofrito de verduras:
- • En la misma cazuela, añade más aceite si es necesario.• Pocha la cebolla, zanahoria, puerro y ajo troceados con sal, laurel y tomillo.• Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
3. Cocción lenta:
• Vuelve a incorporar el redondo.
• Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
• Agrega el caldo caliente, tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos, girando la carne de vez en cuando.
4. Salsa:
- • Retira el redondo y deja templar.• Tritura las verduras con el jugo de cocción hasta obtener una salsa fina.• Si lo prefieres, pásala por colador para una textura más elegante.
5. Servir:
- • Corta el redondo en lonchas finas.• Calienta con la salsa antes de servir.• Acompaña con patatas fritas, arroz blanco o pimientos verdes.
Notas
Consejos:
- Puedes preparar la salsa el día antes para potenciar los sabores.
- Acompáñalo con puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor.