Tortilla de Calabacín y Queso de Cabra
Combina lo tradicional de la tortilla española con un toque cremoso y sofisticado. Incluyo variantes y consejos para que destaque entre otras recetas.
Ingredientes
- • 4 huevos grandes
• 2 calabacines medianos (aprox. 400 g)
• 1 cebolla roja pequeña
• 80 g de queso de cabra desmenuzado (fresco o semicurado)
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomillo o menta (opcional para decorar)
Instrucciones
1. Saltear los vegetales:
- • Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas (2–3 mm). Si son grandes, parte las rodajas por la mitad.• Pica la cebolla en juliana y el ajo en láminas.• En una sartén antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite.• Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos (5–7 min).• Añade el calabacín, salpimienta y espolvorea tomillo. Cocina 8–10 minutos hasta que estén dorados y sin soltar agua. Retira y deja templar.
2. Mezclar con los huevos:
- • Bate los huevos en un bol con una pizca de sal.• Incorpora el calabacín salteado y mezcla suavemente.• Añade el queso de cabra desmenuzado (reserva un poco para decorar).
3. Cocinar la tortilla:
- • Limpia la sartén y calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo.• Vierte la mezcla y alisa la superficie.• Cocina 4–5 minutos hasta que los bordes estén cuajados.• Voltea con ayuda de un plato llano y cocina el otro lado 3–4 minutos más.• Si prefieres textura jugosa, no la voltees: cocina a fuego lento con tapa.
4. Presentación:
- • Sirve caliente o tibia.• Espolvorea el queso reservado y decora con menta o perejil fresco.• Acompaña con pan crujiente y ensalada de tomate y pepino.