Tortilla de patatas
La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Aquí tienes la receta tradicional, jugosa y con cebolla, tal como se prepara en muchos hogares de Castilla y León.
Ingredientes
- • 500 g de patatas (preferiblemente nuevas)
• 5 huevos grandes
• 1 cebolla mediana (opcional pero muy recomendada)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
Instrucciones
1. Preparar los ingredientes:
- • Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños.• Pela y corta la cebolla en juliana.
2. Pochar patatas y cebolla:
- • En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva.• Añade las patatas y la cebolla con una pizca de sal.• Cocina a fuego medio-bajo durante 25–30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.• Escurre bien el aceite y deja templar.
3. Mezclar con los huevos:
- • Bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal.• Añade las patatas y la cebolla pochadas. Mezcla suavemente y deja reposar 5 minutos.
4. Cocinar la tortilla:
- • Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite.• Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo 3–4 minutos.• Da la vuelta con ayuda de un plato llano y cocina el otro lado 2–3 minutos más.• Ajusta el tiempo según si la prefieres más cuajada o jugosa.
5. Servir:
- • Deja reposar unos minutos antes de cortar.• Sirve caliente, templada o fría. Ideal con pan crujiente y pimientos verdes fritos.
Notas
Consejos:
- Puedes dejar la cebolla caramelizar un poco para dar más sabor.
- Para una versión más ligera, cocina las patatas en el microondas con un chorrito de aceite.
- Ideal para comer caliente, templada o fría, incluso en bocadillo.
- Truco castellano: para una textura más cremosa, machaca ligeramente las patatas antes de mezclarlas con el huevo. Y si la haces en Ávila o Medina del Campo, acompáñala con un buen vino tinto de la tierra.