Patatas con costillas de cerdo
Las patatas con costillas de cerdo son un guiso tradicional, sabroso y reconfortante, perfecto para los días frescos. Aquí tienes la receta clásica, tal como se prepara en muchos hogares
Ingredientes
- • 500 g de costillas de cerdo (mejor troceadas)
• 1 kg de patatas (variedad Kennebec o similar)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 500 ml de caldo de carne (o agua)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
Instrucciones
1. Dorar las costillas:
- • Salpimenta las costillas.• En una cazuela con aceite caliente, dóralas por todos los lados (unos 10 minutos).• Retira y reserva.
2. Sofrito:
- • En la misma cazuela, añade más aceite si es necesario.• Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados hasta que estén dorados.• Incorpora el pimentón. Remueve bien.
3. Añadir patatas y guisar:
- • Pela y chasca las patatas (rompiéndolas con el cuchillo para que suelten almidón).• Añádelas al sofrito junto con las costillas.• Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.• Añade el caldo caliente y la hoja de laurel.• Cocina a fuego medio durante 45–60 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado.
4. Servir:
- • Rectifica de sal y pimienta.• Sirve caliente, acompañado de pan rústico.
Notas
Consejo de abuela: Este guiso mejora al día siguiente. Puedes añadir unas ramitas de romero o tomillo para aromatizar.