Patatas con costillas de cerdo

Las patatas con costillas son un plato tradicional, sencillo y muy económico, de los que siempre triunfan en la mesa. Y no necesitamos complicarnos mucho para hacer un buen guiso.

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INGREDIENTES

• 800 gr Costillas frescas de cerdo
• 1,2 kg Patatas
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1 Pimiento verde
• 2 Zanahorias medianas
• 1 cdta Pimentón dulce
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 2 hojas Laurel
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Pizca de pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO

• En una olla rápida ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y ponemos a calentar. Cortamos en trozos las costillas y cuando el aceite esté caliente el aceite, las añadimos a la olla y dejamos, 8-10 minutos a fuego medio-alto, para que se doren
• Mientras tanto, picamos la cebolla, los ajos y el pimiento en trocitos pequeños y, cuando las costillas estén ya doradas, lo añadimos a la olla con un poco de sal y una pizca de pimienta, y dejamos pochar a fuego medio, para que no se queme, durante unos 8-10 minutos, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue.
• Echamos el pimentón, sal, el laurel, las zanahorias cortadas en rodajas y el vino blanco, removemos y dejamos que cueza 2 o 3 minutos hasta que se evapore el alcohol.
• Pelamos las patatas, las tronchamos y añadimos a la olla, cubrimos de agua (un poco por encima). Cierra la tapa y dejamos cocer durante unos 15 minutos.
• ¡Espero que os gusten!