Receta tradicional de empanada gallega de atún, con masa casera y relleno sabroso. Ideal para compartir en familia. Consiste en una preparación que se ofrece habitualmente en los municipios de Galicia en las ocasiones de fiesta. Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos con ingredientes procedentes de las costas y tierras gallegas.
Empanada gallega de atún y pimientos
La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos del norte de España. Se prepara con una masa suave y dorada, rellena de atún, cebolla, pimientos y tomate.
Ingredientes
PARA LA MASA:
- 500 gr de harina de trigo
- 200 mi de agua tibia
- 50 ml de aceite de oliva
- 20 gr de levadura fresca
- 1 pizca de sal
PARA EL RELLENO:
- 300 gr de atún en conserva (escurrido)
- 2 cebollas grandes
- 2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros o 150 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Masa casera:
- • Mezcla la harina con la sal en un bol grande.• Diluye la levadura en el agua tibia y añádela junto con el aceite.• Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.• Cubre con un paño y deja reposar 1 hora en lugar cálido.
2. Relleno:
- • Pica finamente cebolla, pimientos y ajo.• Sofríe en aceite con la hoja de laurel hasta que estén tiernos.• Añade el tomate y cocina 10 minutos.• Incorpora el atún desmenuzado, mezcla bien y deja enfriar.
3. Montaje:
- • Divide la masa en dos partes (una más grande).• Estira la base y colócala sobre papel de horno.• Extiende el relleno uniformemente.• Cubre con la otra parte de masa y sella los bordes.• Haz un agujero central para que respire.
4. Decoración y horneado:
- • Pinta con huevo batido.• Hornea a 200 °C durante 30–35 minutos, hasta que esté dorada.• Deja reposar antes de servir.
