La lasaña a la boloñesa es uno de los grandes clásicos de la gastronomía italiana, reconocida en todo el mundo por su sabor reconfortante y su textura cremosa. Originaria de la región de Emilia-Romaña, esta receta combina capas de pasta al huevo, salsa boloñesa y bechamel, coronadas con queso gratinado.
La salsa boloñesa (ragù alla bolognese) se elabora con carne picada de ternera y cerdo, sofrita lentamente con cebolla, zanahoria y apio, y cocinada a fuego lento con tomate y vino. La bechamel aporta suavidad y equilibrio, mientras que el queso fundido y dorado en la superficie le da un acabado irresistible.
El resultado es un plato sabroso, nutritivo y muy completo, ideal para comidas familiares o celebraciones. Su aroma y sabor, intensos y equilibrados, hacen de la lasaña a la boloñesa una receta que nunca pasa de moda.
Lasaña a La Boloñesa (Receta Clásica)
Ingredientes
- 300 gr de pasta para lasaña
- 30 gr de mantequilla
- Queso parmesano para gratinar.
- Para la Salsa Boloñesa:
- – 50 cc. aceite de oliva
- – 400 gr. carne picada de ternera
- – Una cebolla
- – 1 rama de apio
- – 2 zanahorias
- – 200 cc. de vino tinto
- – 200 cc. de caldo de carne
- – Sal
- – Pimienta
- – Tomillo
- – Hoja de Laurel
- – 1 Lata pequeña de tomates pelados al natural con jugo.
- Para la Bechamel:
- – 40 gr. de mantequilla
- – 50 gr. de harina
- – 750 cc. de leche entera
- – 1 cucharadita de sal
- – 1 pequeñita cantidad de pimienta blanca
- – 1 pequeñita cantidad de nuez moscada molida.
Instrucciones
- Pica muy fina la cebolla, el apio y las zanahorias peladas. Saltea las verfuras en el aceite de oliva, en una cazuela de fondo grueso, hasta que quede transparente la cebolla. Añade la carne y remuevelo bien, hasta que quede dorada. Vierte el vino, remuevelo bien, dejando que evapore el alcohol durante unos minutos. Añade entonces el caldo, el tomate pelado, con sus jugos, y ajusta de condimento con un poco de sal, pimienta molida, orégano, tomillo y una hoja de laurel. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 50 a 60 minutos, se tapa y de vez en cuando remuevelo. Debe quedar bien espesa y con una aroma fuerte. Aparte prepara la bechamel calentando la mantequilla en un cazo de fondo grueso. Cuando se derrita, añade la harina, remueve unos segundos y ve añadiendo la leche caliente, poco a poco, batiendo a la vez. no añadas más leche hasta que se haya incorporado la anterior. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada y deja cocer a fuego lento 10 minutos, removiendo sin parar con una cuchara de madera. Aparta y deja templar. Monta la lasaña en una fuente refractaria enmantecada, poniendo capas de pasta, salsa de carne y bechamel, en este orden, acabando con una capa de bechamel. Las láminas de lasaña precocida, se pueden remojar en agua caliente unos minutos, o incluso se pueden poner directamente. Si usas pasta fresca o seca que necesite cocción, se deben cocer en abundante agua salada, y escurrir luego sobre paños de cocina. Espolvorea con queso parmesano rallado y hornea a 200° unos 20 a 25 minutos, o hasta que quede bien dorada la lasaña a la boloñesa.
