Judias verdes planas con patatas y jamon

Las judías verdes con patatas son un plato tradicional de la cocina española, sencillo pero lleno de sabor y valor nutritivo. Se trata de una preparación casera y saludable, muy popular en hogares de toda España, especialmente como primer plato en comidas diarias.

El plato combina dos ingredientes principales:

  • Judías verdes, una verdura tierna y ligeramente dulce, rica en fibra, vitaminas y antioxidantes.
  • Patatas, que aportan textura suave, saciedad y energía gracias a sus hidratos de carbono naturales.

Ambas se cuecen juntas en agua con sal hasta que están tiernas, logrando una mezcla de sabores suaves y naturales. Se suele servir con un toque de aceite de oliva virgen extra y, en algunos casos, un sofrito de ajo, o un chorrito de vinagre para realzar el sabor.

El resultado es un plato ligero, reconfortante y muy digestivo, que puede servirse caliente, templado o incluso frío en verano. Su sencillez lo convierte en un ejemplo perfecto de la gastronomía mediterránea tradicional, donde se valora la pureza de los ingredientes y el respeto por el producto fresco.

Judías verdes planas con patatas y jamón

Un plato clásico, saludable y muy fácil de preparar. Las judías verdes con patatas son una receta tradicional que se puede servir como primer plato o acompañamiento. Ideal para quienes buscan una opción ligera y sabrosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Plato Primer plato
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gr. Judías verdes planas congeladas
  • 3-4 Patatas medianas
  • 100–150 gr Taquitos de jamón serrano
  • 3 Dientes de ajos
  • 1 Cucharadita de pimentón (dulce o picante)
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusro
  • Agua o caldo (opcional)

Instrucciones
 

  • Preparar las verduras:
    Lava las judías verdes, retira los hilos laterales y córtalas en trozos de unos 4–5 cm. Pela las patatas y córtalas "chascándolas" para que suelten el almidón y espesen un poco el caldo.
  • Cocer judías y patatas
    Pon una olla con agua y un poco de sal. Cuando hierva, añade las patatas y las judías. Cuece durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas.
  • Preparar el sofrito con jamón
    En una sartén añade un chorrito de aceite y sofríe los ajos laminados a fuego suave.Cuando empiecen a dorar, añade los taquitos de jamón y rehoga 1 minuto.(Si quieres, añade el pimentón dulce fuera del fuego para que no se queme.)
  • Unir todo
    Escurre las verduras dejando un poquito de caldo para que no queden secas.Incorpora el sofrito con el jamón y mezcla suavemente.
  • Rectificar y servir
    Ajusta de sal (cuidado, el jamón ya aporta bastante) y sirve caliente.

Notas

✅ Consejos:
  • Puedes añadir un huevo duro picado por encima.
  • Si te gusta con más sabor, sustituye parte del agua de cocción por un poco de caldo de pollo o verduras.