Patatas a la importancia
Yo os voy a dar la receta de cómo las hacia mi madre en mi casa siempre, las llamaba patatas a lo pobre. Muy sencilla de preparar y muy ricas. Es un plato muy popular y tradicional en la cocina española , muy económico.
Ingredientes
- 4-5 kg Patatas grandes
- 2 Huevos
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla mediana
- 2 cucharada Harina
- 1 vaso Vino blanco
- Caldo de pollo o agua (suficiente para cubrir)
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Hoja de laurel
Elaboración paso a paso
- Pela y corta las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. Sálalas ligeramente.Reboza las patatas: pásalas por harina y luego por huevo batido.En una sartén con aceite caliente, fríe las patatas rebozadas hasta que estén doradas por ambos lados. Resérvalas en papel absorbente.En una cazuela (mejor si es ancha), sofríe la cebolla picada y los ajos laminados hasta que estén dorados.Añade una cucharada de harina y remueve. Incorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol unos minutos.Agrega las patatas fritas a la cazuela, cúbrelas con caldo o agua, y añade un poco de azafrán o colorante si lo deseas.Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente. ¡¡¡Buenísimas!!! Que os gusten.
Notas
Consejos:
- Puedes enriquecer el caldo con una pastilla o usar caldo casero para más sabor.
- Si quieres darle un toque especial, añade unas almejas o guisantes en los últimos minutos.
- Este plato está aún más rico reposado o al día siguiente.
