Un plato de siempre, con sabor a hogar.
En casa, las lentejas nunca han sido solo comida. Son ese aroma que invade la cocina los lunes, el calor que reconforta en invierno, y el recuerdo de tantas sobremesas compartidas. Hoy quiero rendir homenaje a este guiso humilde pero sabroso, que ha acompañado a generaciones en Castilla y León.
Un poco de historia
Las lentejas estofadas con chorizo tienen raíces profundas en nuestra tierra. En pueblos como Medina del Campo o Ávila, era costumbre prepararlas tras la matanza, aprovechando el chorizo recién curado. Se cocinaban a fuego lento, con paciencia, como todo lo que merece la pena. Y se servían con pan candeal y vino tinto, en mesas donde nunca faltaba conversación.
Ingredientes
- 300 gr Lentejas pardiñas
- 1 pieza Chorizo en rodajas
- 1 pza Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 1 pza Zanahoria
- pza Pimiento verde
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua o caldo
Elaboración paso a paso
- Preparar el sofrito: en una cazuela con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria picados.
- Incorpora el pimentón y el chorizo, remueve rápido para que no se queme
- Añade las lentejas lavadas, la hoja de laurel y cubre con agua o caldo.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Si lo haces en olla rapida en 18 o 20 minuto estan cocidas.
- Rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
Consejos
- Puedes añadir un trozo de panceta o costilla para dar más sabor.
