El redondo de ternera es un plato clásico que destaca por su jugosidad y sabor profundo, ideal para una comida familiar o una ocasión especial.
Ingredientes
- 1 kg redondo de ternera (pieza entera atada)
- 2 zanahorias
- 2 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 ml vino blanco (o tinto)
- 200 ml caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Harina (para sellar la carne)
Elaboración paso a paso
- Salpimenta y enharina ligeramente el redondo.En una olla amplia, dora la carne por todos sus lados con un poco de aceite hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.En la misma olla, sofríe las verduras picadas (cebolla, ajo, zanahoria, puerro) hasta que estén bien pochadas (10-15 min).Vuelve a poner el redondo en la olla, añade el vino y deja que evapore el alcohol (3-4 min).Añade el caldo, el laurel y una pizca más de sal. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos aprox, girando la carne a mitad de cocción.Una vez tierna, retira la carne, tritura la salsa y cuélala si la prefieres fina.Corta la carne en rodajas finas y caliéntalas dentro de la salsa antes de servir.
Notas
Consejos:
- Puedes preparar la salsa el día antes para potenciar los sabores.
- Acompáñalo con puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor.
