Combina lo tradicional de la tortilla española con un toque cremoso y sofisticado. Incluyo variantes y consejos para que destaque entre otras recetas.
Ingredientes
- 4 Huevos grandes
- 2 Calabacines medianos (aprox. 400 g)
- 1 Cebolla roja pequeña
- 80 gramos Queso de cabra desmenuzado (tipo "fresco" o semicurado)
- 1 Diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- 1. Cortar y saltear los vegetales: Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas (2-3 mm). Si son grandes, parte las rodajas por la mitad. Pica la cebolla en juliana y el ajo en láminas. En una sartén antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos (5-7 min). Añade las rodajas de calabacín, el tomillo, y salpimienta. Cocina 8-10 minutos hasta que estén dorados y sin soltar agua. Retira y reserva.
- 2. Mezclar con los huevos: En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. Incorpora el calabacín salteado (deja enfriar un poco si está muy caliente) y mezcla suavemente. Agrega el queso de cabra desmenuzado (reserva un poco para decorar).
- 3. Cocinar la tortilla: Limpia la sartén y calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla y alisa la superficie. Cocina 4-5 minutos hasta que los bordes estén cuajados. Truco para voltear sin riesgos: Desliza la tortilla en un plato llano, luego devuélvela a la sartén para cocinar el otro lado 3-4 minutos. Si prefieres textura jugosa, no la voltees y cocina a fuego lento con tapa.
- 4. Presentación: Sirve en caliente o tibia, espolvoreando el queso de cabra reservado y decorando con menta.
